Si has visto apps que califican alimentos — Yuka en Europa, por ejemplo — detrás de casi todas está el mismo motor: Nutri-Score, el algoritmo desarrollado por equipos de salud pública en Francia y adoptado oficialmente por varios países europeos.
Cómo funciona Nutri-Score
El algoritmo suma puntos negativos por cada nutriente crítico y los compensa con puntos positivos por los deseables, siempre por 100 g de producto:
- Suman en contra: calorías, azúcares, grasas saturadas y sodio.
- Suman a favor: fibra, proteína y el porcentaje de fruta, verdura y frutos secos.
El total se traduce en una letra (A a E) o, en el caso de Luppa, en una escala de 0 a 100 más fácil de comparar. Las bebidas tienen umbrales más estrictos: en líquidos, el azúcar penaliza mucho más rápido.
Lo que Nutri-Score no ve
Nutri-Score evalúa números de la tabla nutricional, así que tiene puntos ciegos conocidos:
- No mira aditivos: un refresco light con tres edulcorantes y dos colorantes puede sacar buena nota nutricional.
- No distingue procesamiento: un ultraprocesado “optimizado” puede empatar con un alimento simple.
- No conoce tu contexto local: los sellos frontales de cada país usan umbrales distintos.
Cómo Luppa completa el cuadro
La calificación de Luppa parte de Nutri-Score pero no se queda ahí:
- ~60% calidad nutricional — el algoritmo Nutri-Score clásico, con reglas separadas para bebidas.
- ~30% aditivos — el aditivo de mayor riesgo del producto define este componente: un colorante azo o un nitrito hunden la nota aunque los macros se vean bien. Si el producto no tiene lista de ingredientes todavía, este componente se marca como “sin datos” en lugar de regalar puntos.
- ~10% bono orgánico — los productos con certificación orgánica reciben un empujón.
Además, Luppa calcula los sellos de advertencia colombianos (Resolución 810 de 2021) con los umbrales de la OPS — que son distintos a los europeos — para que la nota tenga sentido en el supermercado de acá, no en el de París.
Úsala como brújula, no como biblia
Ninguna calificación reemplaza el sentido común: un queso siempre tendrá más grasa que una manzana y no por eso es “malo”. El valor real está en comparar dentro de la misma categoría — entre 15 cereales de caja, ¿cuál tiene mejor nota? — y en detectar los extremos: los productos por debajo de 25 casi siempre tienen una alternativa mucho mejor al lado. Luppa te la muestra automáticamente.